Preescolar

 Alimentación en la Etapa Pre-Escolar

La etapa preescolar es iniciada alrededor de los dos años, en algunos países como México se comienza a los tres años, en el cual el niño comienza a caminar y a desarrollar sus habilidades del habla, y se prolonga hasta los cinco o seis años.

Características de esta etapa:

• Comienza el dominio de habilidades Neuromusculares.
• Se inicia la socialización con las personas de su entorno.
• Logra la autonomía temprana.
• Inicia la tipificación sexual.
• Desarrolla el sentimiento de iniciativa.

Según Piaget, por su teoría constructiva del desarrollo de la inteligencia y del desarrollo cognitivo, da conocer que esta es la etapa del pensamiento pre operacional, donde el niño comienza a utilizar los símbolos y el pensamiento se hace más flexible. La función simbólica se manifiesta por medio del lenguaje, la imitación y el juego simbólico le cuesta aceptar el punto de vista de otra persona.

Video: Etapa Preescolar:

Principales características del desarrollo cognitivo en esta etapa:

• Desarrollo de la función simbólica, la capacidad para representar mentalmente imágenes visuales, auditivas o sin estéticas que tienen alguna semejanza con el objeto representativo.
• Comprensión de identidades, comprensión de qué ciertas cosas siguen siendo iguales aunque cambien de forma, tamaño o apariencia, el desarrollo y convencimiento de esto no es definitivo pero es progresivo.
• Comprensión de funciones, el niño comienza establecer relaciones básicas entre dos hechos de manera general y vaga, no con absoluta precisión. Esto apunta que su mundo ya es más predecible y ordenado, pero aún existen características que hacen que el pensamiento pre-operacional esté desprovisto de lógica.

La etapa preescolar es un periodo durante el cual el niño cultiva su personalidad, autonomía y autoestima, es por esto que se debe contribuir de manera oportuna al desarrollo intelectual, físico, emocional y social. Además de promover un aprendizaje de por vida y para la vida, creando un ser integral con valores y competente que le ayude a enfrentarse a los constantes retos del mundo, principalmente ser feliz y seguro de sí mismo.

Recomendaciones nutricionales:

En la etapa entre uno y tres años, el niño gana 20 cm y 4 kg. Esto corresponde a una ganancia del 40% en cuanto a composición corporal y un 30% en estatura, por lo que es importante el aporte energético durante este periodo. 

Las RDA, en función del nivel de conocimiento del nutriente se define como "los niveles de ingesta que, en función de los conocimientos científicos y del criterio de food en Nutrition Board, son adecuadas para alcanzar las necesidades por, prácticamente, todas las personas sanas."

La dieta en la edad preescolar debe ser variada, equilibrada e individualizada.

Necesidades energéticas y macro nutrientes: 

Las proporciones adecuadas entre los diferentes principios inmediatos administrados deben ser para las diferentes edades, teniendo en cuenta las siguientes proporciones: 

1. Del 50 al 55% de hidratos de carbono. El 90% deben ser hidratos de carbono complejos como lo son los cereales, tubérculos, legumbres, frutas y el 10% en forma de azúcares simples de los cuales se pueden obtener en las frutas. Deben de moderarse el consumo de sacarosa, para prevenir la caries dental, hiperlipemia y la obesidad.
2. Del 10 al 15% de proteínas de alta calidad, con un 65% de origen animal.
3. Del 30 al 35% de grasas, con un 15% de mono insaturados como lo es el aceite oliva y frutos secos, 10% de poliinsaturados, especialmente de pescados, y hasta el 10% restante como grasa saturada. Esta ración energética debe repartirse entre cuatro comidas, de la siguiente manera: 25% en el desayuno, 30% en la comida, 15% en la merienda y 30% en la cena.

Necesidades en vitaminas, minerales y oligoelementos: 

Alimentos:

La pirámide de los alimentos es una representación gráfica en forma de pirámide, que refleja lo que debe comerse diariamente para obtener los nutrientes necesarios para poder mantener un peso adecuado. La pirámide muestra una serie de raciones para cada uno de los grupos de alimentos.

Productos lácteos:

Éste sigue siendo el alimento básico de la ración del niño de uno a tres años. La leche debe estar presente en una medida de 500 ml por día ya sea entera o semi descremada O de crecimiento. Es recomendable añadir al de 25 a 30 g de queso fermentado para satisfacer las necesidades de calcio en esta etapa.

Si la leche es rechazada por el niño puede ser reemplazada por derivados lácteos. Las equivalencias son: 250 ml de leche = dos yogures.

Carnes, pescado,  huevos y legumbres:

Los embutidos no se aconsejan suministrarle a los niños, ya que son muy ricos en materia grasa excepto el jamón sin corteza ni grasa que puede utilizarse de una a dos veces por semana. Las carnes magras pueden ser el conejo, la sabes sin piel y la ternera. Es mucho mejor la carne entera cocida y picada para la cocción.

Los pescados blancos son: lenguado, gallo, Pescadillo, merluza, etc. Los pescados frescos deben ser consumidos ya que ofrecen una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Los huevos aportan ácidos grasos, aunque contienen grasa saturada, por lo que es aconsejable no consumir más de tres a la semana.

La de hombres constituyen a una fuente de fibra alimentaria, junto con su aporte de hidratos de carbono y proteínas de bajo valor biológico. 

Cereales: 

Son muy recomendables en la alimentación diaria de los niños algunos ejemplos de estos son: los seriales fortificados o integrales, el pan y las pastas. El pan preferiblemente debe ser blanco ya que el integral contiene una acción irritante sobre el tubo digestivo y no debe ser incorporado a la dieta del niño hasta después de los siete años.

Verduras y hortalizas:

Aportan fibras vegetales, que son necesarias para el buen funcionamiento de la digestión, aportan vitaminas hidrosolubles y la mayor parte de los minerales y oligoelementos. Éstos deben estar en la ración diaria, tanto crudas como cocidas.

Frutas: 

Se pueden consumir tanto cocidas por las fibras vegetales y los minerales que aportan y crudas, aportan vitaminas B1, B2, C y caroteno. 

La manzana es un buen regulador del tránsito intestinal, ya que contiene gran cantidad de pectina. El plátano verde, rico en almidón, es de difícil digestión, por lo que es preferible maduro.

Los frutos secos no son recomendables antes de los tres años por el riesgo de atragantamiento y asfixia.

Bebidas: 

1. El agua es la única bebida indispensable con un promedio de 1.5 l por día por término medio.
2. Los zumos de frutas son ricos en azúcares de absorción rápida, también son ricos en sales minerales, oligoelementos y vitaminas, es recomendable que sean preparados en casa.
3. Las sodas deben ser eliminadas por sus excesos de azúcares de absorción rápida, y es una bebida que los niños no necesitan ya que puede aumentar su riesgo de obesidad, al igual que las tónicas o colas que contienen extractos.
4. El té y el café no son convenientes para los niños menores de 12 años.
5. La sal debe consumirse con moderación.

Reparto de las comidas: 

Desayuno: 25% de la ración calórica 

Éste se debe realizar tras un ayuno de 12 horas máximo ya que el niño no debe, si es que asiste, ir a las cuela con el estómago vacío. Un buen desayuno habita el picar entre horas y mejorar las actividades escolares del final de la mañana. También evita una comida excesiva el mediodía. Esta comida debería de ser la más calmada, calidad y de mayor convivencia.

Comida: 30% de la ración calórica: 

En la mayoría de los casos tiene lugar en el lugar de comedor escolar. Es necesario aligerar la comida para que el rendimiento escolar de la tarde sea adecuado y no le cause somnolencia, se debe asegurar tener los cuatro macro nutrientes presentes para poder tener una comida completa.

Merienda: 15% de la ración calórica: 

Esta es una comida importante, pero debe ser breve de entre 20 a 30 minutos como máximo. La merienda debe de ser bastante completa: incluyendo lácteos variados, pan, cereal, fruta, etc. y no traducirse sólo en pequeños grupos de alimentos.

Cena: 30% de la ración calórica: 

Se debe tener en cuenta lo que el niño ha comido a lo largo del día para equilibrar la ración alimentaria. Si la alimentación ha sido correcta, la cena de ser sencilla. Si no se sabe lo que el niño ha comido, debe reforzarse la alimentación es lo que suele faltar: verduras y lácteos.

Fuente: http://www.madrid.org/bvirtual/BVCM020245.pdf 

Realización de las comidas:

El médico pediatra debe insistir a los padres de qué las comidas, al menos las que se toman en familia, sea un momento de placer y se desarrollan en un momento y ambiente de calma, tranquilidad, sin distracciones, sin gritos, sin discusiones. 

Los menús deben ser variados, coloridos y que llamen la atención del niño, evitando la monotonía que puede llevar al rechazo de las comidas.

Alimentación en la etapa preescolar: video 

Alimentos que no se deben dar a los niños durante esta etapa:

1. Pastelería con muchas grasa.
2. Chocolates en gran cantidad.
3. Alimentos fritos.
4. Carnes en salsa es muy condimentadas.
5. Bebidas azucaradas.
6. Bebidas con cafeína: té, café y refrescos de cola.

¿Cómo fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación?

1. Los niños no siempre están interesados en probar nuevos alimentos, se deben ofrecer los alimentos nuevos en pequeñas porciones y de maneras creativas.
2. Los menús deben planearse con tiempo, tratando de involucrar al niño en su elaboración. Se debe evitar la monotonía.
3. Es importante que el niño descanse unos minutos antes de sentarse a la mesa a comer. Se debe acostumbrarlo a lavarse las manos antes de cada comida.
4. Los alimentos no se deben ofrecer como recompensa o castigo.
5. Se deben evitar las comidas viendo la televisión o con alguna otra distracción.
6. Es importante asegurar todos los días un buen desayuno, ya que es la primera comida que recibe el niño después de varias horas de ayuno y le permite iniciar la jornada de estudio de la actividad con mayor energía e iniciativa.
7. El aporte de alimentos se debe distribuir entre cuatro o cinco comidas al día, evitando las ingestas entre horas.
8. Se debe asegurar un aporte de fibra diariamente por medio de la dieta, junto con un consumo adecuado de líquidos, preferiblemente de agua.
9. Es admisible el consumo esporádico de golosinas, por ello es conveniente establecer unas pautas de moderación.
10. Presentar de forma atractiva los diferentes alimentos y enseñar a probar todos los alimentos en un ambiente relajado, sin presiones, malas caras o castigos.

Sugerencia sobre nutrición y actividad:

• Para tratar de controlar cuándo y donde los niños comen alimentos se deben brindar horarios de comida diario regulares con interacción social y demostración de conductas alimentarias saludables.
• Hacer partícipe a los hijos en la selección y preparación de los alimentos, enseñándole hacer elecciones saludables que se basan en su valor nutritivo.
• Las ingestas dietéticas informadas de las siguientes son lo suficientemente bajas para ser objeto de preocupación: calcio, magnesio, potasio y fibra por lo que se deben seleccionar alimentos con estos nutrientes cuando sea posible. 
• Se debe controlar los tamaños de las porciones y comer alimentos no procesados para limitar la ingesta de calorías y aumentar los nutrientes.
• Se alienta a los padres a proporcionar tamaño de porciones recomendados para niños.
• Se debe alentar a los padres a limitar las observaciones de video y televisión y el uso de la computadora a menos de dos horas diarias por día. También es recomendable reemplazar las actividades que se realizan sentados por actividades que requieren más movimiento.
• Para prevenir la deshidratación, se debe alentar al niño a beber líquido con regularidad durante la actividad física y beber varios vasos de agua u otros líquidos después de qué se completó la actividad física.

Ejemplo de Menú Saludable:

Fuente: http://www.madrid.org/bvirtual/BVCM020245.pdf 

Frase Motivacional: 

Referencias: 

default - Stanford Children’s Health. (2019, 3 mayo). Standford Children´s Health. Recuperado 29 de marzo de 2022, de https://www.stanfordchildrens.org/es/topic/default?id=preschooler-nutrition-90-P05382 

I., & I. (2018, 13 junio). Desarrollo en etapa Preescolar. Instituto Simón Bolivar de Popocatépetl SC. Recuperado 29 de marzo de 2022, de https://isb.edu.mx/desarrollo-en-etapa-preescolar/ 

Allué, P., I. (2005, 2 septiembre). Alimentación del niño en edad preescolar y escolar | Anales de Pediatría. Anales de Pediatría. Recuperado 29 de marzo de 2022, de https://www.analesdepediatria.org/es-alimentacion-del-nino-edad-preescolar-articulo-13081721